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【神奈川】ワイン400本、海底で半年かけ熟成…最初は全て流失

1: 2021/01/12(火) 08:16:42.85 ID:uSPgQEyW9
※読売新聞

波が穏やかな神奈川県三浦市の小網代湾で、ワインを海底に沈めて熟成させる事業が始まった。地元の漁協や観光協会、自治会などで作る「小網代観光振興活性化検討協議会」が6月頃まで半年かけて、委託分を含む約400本を水深10~25メートル、水温12~14度の砂地で育てる。

潮流による微妙な揺れと温度がワインをまろやかにするといわれ、同協議会は2018年から2回の試験を経て準備を進めていた。最初の試験は、しけで約60本全てが流失したが、19年12月に沈めた約200本は半年後に無事引き揚げられ、試飲した同協議会の関係者らには「味が変化して、うまくなった」と好評だった。

今回、72本を委託した三崎観光は、海底の熟成ワインと地上にあった同じワインの両方を用意し、横須賀市の観音崎京急ホテルで飲み比べのイベントを予定する。同協議会も同市で醸造されたワインを沈め、「刻浬こくり」と命名して本数限定で販売する計画だ。

地元への利益還元も目標にしており、三浦市の就労支援センター「どんまい」と障害者リハビリデイサービス「ゆずリハ」の利用者は、ワインのコルクから海水が入らないよう、地元の養蜂園で取れたミツロウで塞ぐ作業を担当する。

同協議会役員の出口浩さん(58)は「事業が軌道に乗れば、障害者や見回りをする漁協組合員は安定した収入が得られる」と期待している。

2021/01/11 15:16
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20210111-OYT1T50070/
https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210111-00050070-yom-000-8-view.jpg

9: 2021/01/12(火) 08:19:17.18 ID:t7nedk9+0
>>1
水温はともかく潮流の微妙な揺れとか胡散臭

57: 2021/01/12(火) 08:31:05.52 ID:PVawfWPS0
もやしもんで泡盛海に沈めると熟成早まるって話があったな

>>9
どっちかというと揺れの方が影響大きいでしょ
超音波振動で熟成早めるのは事実だし
まあどうやって沈めてるかによるけども

49: 2021/01/12(火) 08:28:32.90 ID:bWacsybo0
>>1
200年後に発見されてオークションで一本500万
77: 2021/01/12(火) 08:37:43.72 ID:yNOaVtyW0
>>1
大航海時代に航海させたワインは旨いと分かったってなことあったらしいな
108: 2021/01/12(火) 08:46:07.80 ID:dw7FCa8H0
>>77
今でもワインは動かすなが基本だけど
127: 2021/01/12(火) 08:53:12.82 ID:xySuune80
>>1
というか海底で熟成とか意味がわからない
ワインを安定した低い温度の場所で熟成させるというのは理解できるけど
時化で流出するというように、海の中は潮流があって常に動いている
微妙な揺れがまろやかにするって……

むしろワインの熟成は静かに揺らさないようにして安定しないと
瓶が動いたらダメだろうに……

129: 2021/01/12(火) 08:54:37.08 ID:+tjpTY0X0
>>127
なんで動いたらダメなの?
【速報】給食の皿うどん、麺を揚げすぎて先生と小学生7人の歯が欠ける事故発生wwwwwwwwwwwww
【画像】最近よく見かける男のこういう服装無理なんだがwwwwww
【画像】リアルにサキュバスみたいな女、あらわるwwwwwwwwwwwwwwww
135: 2021/01/12(火) 08:57:17.82 ID:xySuune80
>>129
ワインが劣化する

運送による移動による劣化も指摘されている
フランスワインにしてもフランスで飲むワインに比較してそこから距離が遠くなるほど味が落ちる
ようするに移動中の振動による劣化

振動で劣化するのはワインの常識

150: 2021/01/12(火) 09:06:13.51 ID:xySuune80
>>146
馬鹿か、海流があるという海の中
ワインを揺らすのが一番のNGなんだよ

ワイナリーならカーヴの中で寝かせるのが一番いい

140: 2021/01/12(火) 09:00:21.49 ID:byIYRcuC0
>>1
> 横須賀市の観音崎京急ホテルで飲み比べのイベントを予定する。

このご時世に大丈夫?
緊急事態宣言の前から予定してたとはいえピントがずれてて草

181: 2021/01/12(火) 09:32:55.80 ID:/saGBrYQ0
>>1
wwwwwwwwww
酒樽の意味なしw

2: 2021/01/12(火) 08:17:45.06 ID:MaDoErPw0
ワイン熟成もオカルトめいたものが多すぎ
148: 2021/01/12(火) 09:04:45.56 ID:4wIq6pt20
>>2
オカルトだよ
歴史に値段がついてるだけで実用的な価値ではない
要するに歴史ある骨董品が高いのと同じ
157: 2021/01/12(火) 09:11:51.92 ID:5AW6tPmq0
>>2
超音波振動させて熟成感だすと数年のワインがヴィンテージ物に化けるらしいからな
年数なんて自己満足の飾りだよ
4: 2021/01/12(火) 08:18:24.70 ID:rI9VZIs60
ゴミを海に捨てるな

11: 2021/01/12(火) 08:19:26.68 ID:AkeU+Ntx0
海洋投棄
13: 2021/01/12(火) 08:19:57.93 ID:3I/eVce20
ブランディングできるかが勝敗の鍵だろうな
14: 2021/01/12(火) 08:20:30.72 ID:++RdIvfn0
半年なら水槽作ってやったほうがよくね
118: 2021/01/12(火) 08:48:59.09 ID:L4pi+7+J0
>>14
場所と水温維持するのにカネかからない方法なんじゃ
17: 2021/01/12(火) 08:21:16.30 ID:dw7FCa8H0
日本酒なら飲んだことあるけど別にどうってこともなかったな
21: 2021/01/12(火) 08:22:01.87 ID:9QeanSBT0
おいしんぼみたい
139: 2021/01/12(火) 08:59:39.49 ID:gHbhRC9v0
>>21
どちらかというともやしもんで似た話があった
23: 2021/01/12(火) 08:22:07.19 ID:Flq1b9Hd0
沈没船のワインとかたまにテレビでやってるけど…きな臭い
138: 2021/01/12(火) 08:59:22.14 ID:1pnRBe5o0
>>23
普通に腐ってそう
24: 2021/01/12(火) 08:22:18.02 ID:Pprqondn0
海に沈める事に、科学的な根拠ってあるの?
39: 2021/01/12(火) 08:25:57.31 ID:fiXlOkb/0
>>24
あるよ。
ただ、実際は振動を与えればいいから海に沈める必要はそれほどない。電気代かからんし、場所も取らんから沈めるのもアリっちゃありだけど。
60: 2021/01/12(火) 08:31:38.90 ID:tHPU4km30
>>24
圧力。
濃縮された味わいになる
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151: 2021/01/12(火) 09:08:45.18 ID:DOvIYE1e0
>>60
wwwネタですよね
154: 2021/01/12(火) 09:10:25.69 ID:AIpHwGtI0
>>60

うまくなかったって言ってる(笑)

29: 2021/01/12(火) 08:23:46.23 ID:patspurg0
通常の熟成と確実に違うとするなら常に水圧がかかってることかね、これ
最も瓶に水圧がかかってる状態で差が出るかどうか?といわれるとうーん…
128: 2021/01/12(火) 08:53:14.68 ID:k5zSkU/c0
>>29
水圧は容器にかかるだけで、変形しない限り、中には影響ない。
30: 2021/01/12(火) 08:23:59.03 ID:0Bv8okCo0
温度変化の少ない地下室を更に水没させると温度変化が少なくなりそうだが、
空調で温度管理すればいいしな
34: 2021/01/12(火) 08:25:09.49 ID:patspurg0
>>30
どっかの洞窟で水没保存してみたら良さげだな…
35: 2021/01/12(火) 08:25:27.75 ID:oIJdUybh0
日本の民度、だいじょうぶ?

引用元: ・【神奈川】ワイン400本、海底で半年かけ熟成…最初は全て流失 [ばーど★]

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