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【隠語】客「天抜きで」蕎麦屋「はい」、客「熱盛で」蕎麦屋「はい」、客「直実で」蕎麦屋「草」

1: 2021/09/09(木) 10:11:16.72 ID:dG4Yp8Gd0● BE:513594804-2BP(5000)
業界で通じるちょっとした隠語や専門用語は、知っていると何だかかっこよく感じるものです。とりわけ古くから伝わる日本食にまつわるものは、粋でセンスの光るものが多いよう。

【画像】「直実(なおざね)」の意味

1869(明治2)年創業の老舗そば店「神田錦町更科」(千代田区神田錦町)のツイッターアカウント(@kandasarashina)が投稿したのは、そば店で通じる、ある隠語。その意味を知ったユーザーたちから、感嘆の声が上がっています。

「蕎麦(そば)屋の隠語で『直実にしてくれ』というのもあります。
通のお客様が蕎麦をあつもりにして食べるとき、源平の戦いで平敦盛を討った熊谷直実に例えそう呼びます」

直実は、ナオミではなく「なおざね」と読みます。熊谷直実とは平安末期から鎌倉時代初期に生きた武将。1184(寿永3)年、一ノ谷の戦いで平敦盛を討ち取った人物です。

神田錦町更科さんは同じツイートの中で、

「もう『直実』を知ってるお客様も少なくなりました」

とも触れ、フォロワーからも「こういう文化なくならないで欲しいな」という声が上がっていました。

同店は、江戸三大老舗そば屋の麻布永坂 総本家 更科堀井の唯一の分店。初代・堀井丈太郎が神田錦町の地に分店を開業し、2021年9月現在、4代目の堀井市朗さん、5代目の堀井雄太朗さんが継いでいます。

「戦前くらいまでは、隠語が普通に使われていたと聞いています。東京生まれの江戸っ子で、蕎麦(そば)通の方が使っていたそうですね」

「お客さまが注文するときに使う隠語としては、ほかにも『さくら』なら蕎麦の量を少なめに、『きん』は蕎麦の量を多めに。『岡にあがる』は天ぷらを別盛りにするという意味です。いろいろありました」

一方で、チェーンのそば店や立ち食いなどの業態が台頭し、古いお店が姿を消していくとともに、隠語を伝える人やお店も少なくなっていったといいます。https://news.yahoo.co.jp/articles/45716569f51b2a65857187ff4bbef6e4724aec80

逆にダサいwww

239: 2021/09/09(木) 11:22:51.05 ID:ApskR+re0
>>1の更科堀井は麻布十番の3軒の中で一番美味いと思う
707: 2021/09/09(木) 17:23:12.26 ID:HsugtXUp0
>>1
この記事意味わからん
直実=あつもりってことなんだろうけど、あつもりって何よ?
そばを盛る量を増やせってこと?
708: 2021/09/09(木) 17:24:36.98 ID:HHtzqxlL0
>>707
熱盛=暖かい盛りそば
817: 2021/09/09(木) 19:51:14.87 ID:3+Cbccwl0
>>1
敦盛が熱盛になるなら
信長でもいいんじゃね
それとも信長だと焼き討ちとか皆殺しの隠語になるのか?
820: 2021/09/09(木) 19:56:53.00 ID:MA74h3jy0
>>817
なんだか伸びてそうだな
「長」字面がよくないぞ
914: 2021/09/09(木) 22:40:10.77 ID:Mzyr7Rdm0
>>1
なんかこの記者の記事すごくモヤモヤするわ
2: 2021/09/09(木) 10:12:02.69 ID:1vSJSVcp0
ぼく「テイクオフで」
90: 2021/09/09(木) 10:30:01.22 ID:4ObZv0ui0
>>2
ウルトラハリケーン!
96: 2021/09/09(木) 10:32:05.98 ID:9RtgOhSS0
>>2
店「回せーー!」
122: 2021/09/09(木) 10:40:17.37 ID:BkvDcGEB0
>>96
好き
441: 2021/09/09(木) 13:04:11.89 ID:VF0YfmbN0
>>96
寿司屋でもいいなw
839: 2021/09/09(木) 20:11:57.00 ID:kM8lAN2/0
>>96
なんでも出してくれそうな店だなw
3: 2021/09/09(木) 10:12:18.71 ID:XZINEZwR0
メニューに載せればいいんじゃない?




109: 2021/09/09(木) 10:36:23.03 ID:2KHjvR/x0
>>3
それじゃ「粋」じゃない
4: 2021/09/09(木) 10:12:36.02 ID:fg5NYL5H0
蕎麦の値段の半分は薀蓄代です
7: 2021/09/09(木) 10:13:47.39 ID:+iv+AI740
「ハリガネで」
398: 2021/09/09(木) 12:36:15.18 ID:u35BMyRD0
>>7
湯気通しで
8: 2021/09/09(木) 10:13:48.39 ID:VStvxTPH0
こんなんがあるから老舗の店入るのこわい。
268: 2021/09/09(木) 11:31:52.87 ID:WM+U0sBW0
>>8
どっちかというと値段の方が怖い
273: 2021/09/09(木) 11:34:48.20 ID:39T4fMKI0
>>268
蕎麦の値段なんてたかが知れとるやろ。
11: 2021/09/09(木) 10:14:30.75 ID:gJFR6B5K0
寿司屋でもあったな
通ぶって隠語使うの
587: 2021/09/09(木) 15:06:36.00 ID:N64CddsD0
>>11
代表的なのがネタな
タネを反対に読んだだけだがなw
718: 2021/09/09(木) 17:35:44.87 ID:nwEjRyUI0
>>11
ゲタとかナミダとかムラサキとか言ってる奴はこっちが恥ずかしくなる
12: 2021/09/09(木) 10:14:34.48 ID:ehtW8dAF0
そば粉を混ぜた細切りうどんを出すような店で
こんな通ぶった隠語を使ったら笑い者にされるだけ
22: 2021/09/09(木) 10:17:00.68 ID:ODWwPjFt0
そもそも蕎麦屋にもアツモリってあるんだな
つけ麺業界で生まれたのかと思ったわ
29: 2021/09/09(木) 10:18:17.32 ID:GNZnEkpe0
>>22
平安時代からあるぞ
平敦盛にぶっかけた言葉だから
684: 2021/09/09(木) 17:12:08.79 ID:KBXq1d8p0
>>29
蕎麦切りは江戸時代からじゃね?
23: 2021/09/09(木) 10:17:12.82 ID:9aSPrjDr0
寿司屋で隠語かますと「めんどくせぇ客が来た」となるから要注意
24: 2021/09/09(木) 10:17:30.02 ID:gd/Wm7bb0
そもそも蕎麦を熱盛りにする人見たことないわ
27: 2021/09/09(木) 10:17:52.69 ID:ksGVuzCE0
イキったり、知ったかしたりするのは恥ずかしいと言うのが現代の文化なのでは?
31: 2021/09/09(木) 10:18:56.11 ID:ZSztZ6mr0
本当に通ならいいけどにわかが通ぶるのは逆にダサい
32: 2021/09/09(木) 10:19:09.35 ID:PWukdelG0
寿司屋で通ぶって「大将、ギョクちょーだい」とか言ったのにお店の人に「はい、たまごですね」って返されてるの見るとこっちが恥ずかしくなるw
33: 2021/09/09(木) 10:19:29.89 ID:EPzmhha80
通ぶるのってダサイわ
84: 2021/09/09(木) 10:29:27.23 ID:ODWwPjFt0
>>33
分かる
オヒヤ
ナマ
すら使いたくないし使わない
38: 2021/09/09(木) 10:20:46.26 ID:slsmqtWf0
大盛りネギだくみたいなもん?
514: 2021/09/09(木) 13:45:59.88 ID:Qlmpa/5D0
>>38
そうだろうね
ネギダク、アブラマシマシというとどんなそばが出てくるんだろう
519: 2021/09/09(木) 13:48:57.76 ID:ApskR+re0
>>514
鴨せいろなら可能w
40: 2021/09/09(木) 10:21:16.96 ID:kz7lVJa/0
以下、「おあいそ」論争
41: 2021/09/09(木) 10:21:20.45 ID:uQK0B7Ik0
フグを食べるのが禁止されいた江戸時代もフグは隠語で「鉄」って言われてとひーひーばーちゃんが言ってた
鉄とは鉄砲のことで同じ御法度品目だったから
46: 2021/09/09(木) 10:22:05.89 ID:rjR2U9sy0
>>41
当たると死ぬからだよ
43: 2021/09/09(木) 10:21:38.84 ID:HIhs+lCq0
直実はちょっとイタいが、蕎麦を手繰るって表現は粋だと思う
985: 2021/09/10(金) 04:30:27.24 ID:luwqVXEr0
>>43
蕎麦をたぐるは趣があるよね
あと、寿司をつまむとか
49: 2021/09/09(木) 10:23:01.51 ID:gwqEpUdW0
客「直実で」
蕎麦屋「娘はやらん」
80: 2021/09/09(木) 10:28:52.13 ID:9RtgOhSS0
>>49
ww

52: 2021/09/09(木) 10:23:37.79 ID:CpmMUQNm0
今朝はゆで太郎で手繰ってきたよ
893: 2021/09/09(木) 21:43:16.41 ID:FVBRY6Bl0
>>52
そば食うことを「手繰る」って言うの見ると
サンサーラナーガ思い出すわ
77: 2021/09/09(木) 10:28:24.28 ID:yySJOIiO0
「安倍晋三で」
「へい、もりそばとかけそばね」
89: 2021/09/09(木) 10:29:59.15 ID:SMfX7dbs0
>>77
しかも「さくら」でな
116: 2021/09/09(木) 10:38:40.08 ID:ULGVTsAb0
>>77
>>89
フルコースか
366: 2021/09/09(木) 12:16:51.92 ID:wMoPj4Kt0
>>77
お見事

☆☆最後まで閲覧していただきありがとうございました。
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引用元: ・客「天抜きで」蕎麦屋「はい」、客「熱盛で」蕎麦屋「はい」、客「直実で」蕎麦屋「草」 [513594804]

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